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在桐花滿山的山谷，由台北師院弦樂團以音樂家陳樹熙創作的「客家幻想曲」拉開桐花祭序幕。
在鋼琴王子陳冠宇的鋼琴獨奏中，桐花飛舞，舞蹈天使緩緩舞出，歌手謝宇威、許景淳唱桐花之歌。大家在音樂舞蹈中敬天祈福，一齊朗詠桐花詩歌。

賞桐懷古一日遊
西湖渡假村(賞桐花、桐花音樂會、香草世界)→勝興車站(賞桐花、鐵道懷古、客家擂茶)→龍騰斷橋(賞桐花、假日市集)→賦歸。
賞桐採果二日遊
 第一天：西湖渡假村(賞桐花、桐花音樂會、香草世界)→勝興車站(鐵道懷古、客家擂茶)→龍騰斷橋(賞桐花、假日市集)→西湖渡假大飯店(泡湯、夜宿)。
第二天：西湖渡假村→公館(賞桐花)→大湖(二至四月採草莓)→卓蘭(採果)→鯉魚潭水庫(賞桐花、觀洪)→賦歸。
賞桐藝術二日遊
 第一天：西湖渡假村(賞桐花、看表演、香草世界)→勝興車站(鐵道懷古、客家擂茶)→龍騰斷橋(賞桐花、假日市集)→西湖渡假大飯店(泡湯、夜宿)。
第二天：西湖渡假村(桐花步道健行、桐花音樂會)→水美街(世界最長木雕街)→木雕博物館(鑑賞木雕藝術)→賦歸。

◎2003 客家桐花祭 開幕式
桐花樹下跳躍的音符
鋼琴小提琴演奏會
 揮灑的客家樂章
台北師院弦樂團 & 鋼琴王子陳冠宇
春之舞
周惠丹兒童舞蹈社
 客家歌謠山谷傳
建國國小合唱團
全國國小鄉土歌謠比賽第一名
 油桐花之歌
謝宇威、許景淳
 油桐花客家花
育英國小詠詩班
敬天地 謝山林
花開滿寶島

◎西湖渡假村
4月19日開幕當日憑護照免費入園。（必須每人持一本護照）
4月19日至4月31日門票150元優惠。
4月31日至8月31日門票250元優惠。
住宿：活動期間假日八折、平日七折優惠。